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聞かなきゃ損?人気カフェのコンセプト

いつも人でいっぱいの、人気カフェの共通点を皆さんはご存知でしょうか?コーヒーがおいしい、雰囲気が良い、オーナーさんがお茶目で好き…など色々ありますが、どの人気店にも共通して言えることは「カフェのコンセプトがしっかりしている」ということになります。カフェのコンセプトなんか大体決まってるから大丈夫だなんて思ってはいけません。カフェにとって、コンセプト決めはとっても重要なことなのです。今回はそんなコンセプト決めについてご紹介したいと思います。

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カフェのコンセプト

自分のしたいこととは…?

カフェのコンセプトは自分がどのようなカフェを開業したいかということに基づいて決まります。これがぶれてしまうとカフェを開業するにも自分のしたいことが定まらずにあやふやにカフェを続けてしまうことになります。これでは何度でもきたい人気店にはなりませんよね?なので、コンセプトを明確に決めることはとっても重要なのです!

具体的な話をしましょう。例えばどのようなお店にしたいかというときに

  • 人が集まるような人気店を作りたい
  • 自分の腕を試したい
  • お金を稼ぎたい
  • 自分の趣味を表現したい

など色々ありますが、その中でもっともしたいこと・重要なことを1つ選ぶようにしましょう。

したいことをあげたらコンセプトを決めましょう!

そして自分のしたいことから、お店のコンセプトを決めましょう。上記の4つの例から続けて考えてみましょう。

  • 人が集まるようなお店にしたい→ギャラリーを併設するカフェ
  • 自分の腕を試したい→こだわりのメニューを提供するカフェ
  • お金を稼ぎたい→客単価を上げるためお酒も提供するカフェ
  • 自分の趣味を表現したい→自分の好きなもので空間を表現するカフェ

といった具合に具体的に、自分の開業するカフェはこういうものだということがビシっとコンセプトが決まるはずです。お店の方向性が決まるので、じっくり考えてみましょう。人気店の多くはこうしたコンセプトがしっかり決まっていることが多いです。

コンセプトが決まると

そもそもカフェのコンセプトをなぜ最初に決めるのかというと、コンセプトが決まるとお店の雰囲気、スタイルがどのようなものにするかを決めやすくなる場合が多いからです。カフェの雰囲気として考えられる分類は

  • 和風
  • 異空間
  • モダン
  • レトロ
  • 知的空間
  • 隠れ家

など色々考えられます。自分の開業するカフェのコンセプトと合致するような雰囲気を選びましょう!

もしもコンセプトにあう雰囲気を決められないときは…

自分の開きたいカフェ、そのコンセプトまではバッチリだけどどういう雰囲気にしようか迷う…そんなときは、自分が開業したいカフェの立地条件をもとに決めてみるのもアリです。例えば海が近いならリゾート風にしてみたり、学生街であるなら隠れ家風にしてみたり…周りの雰囲気とカフェの雰囲気が合うとお客様を惹きつけるオーラを醸し出すでしょう。人気店を目指すべくいろんな観点からお店の方向性を決めていきましょう!

経営・管理

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